書籍紹介 |一般財団法人日本きのこセンター

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書籍紹介

日本きのこセンターが発行している書籍の紹介です。

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                  月刊誌「菌蕈」(きんじん)

月刊誌「菌蕈」(きんじん)

「菌蕈」はきのこやその原木栽培に関する総合月刊誌として、昭和30年から継続発行しています。
多くの方に愛読され、最も歴史の長いきのこ総合誌です。
月刊誌「菌蕈」 発刊履歴へ

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一般財団法人 日本きのこセンター 
〒680-0845 鳥取市富安1丁目84番地 TEL:0857-22-6161
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【会 費】
1 部  514円(送料、消費税含む)
1ヵ年 4,932円(送料、消費税含む)


                  図解 よくわかるきのこ栽培 [単行本]

図解 よくわかるきのこ栽培 [単行本]

一般財団法人 日本きのこセンター 編
社団法人 家の光協会 発行
定価 1944円(税込)
郵送または宅配の場合、別途送料が必要となります


も く じ
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はじめに…
---------------------------------------------  
きのこの基礎知識……1  
きのことは何か…2
  1 きのこの一生と生態系における役割…2
  2 きのこの食生活…4
  3 きのこを利用する…6  
きのこ食のすすめ…9
  1 食物繊維が多い…9     
  2 三大うま味成分の一つ…9
  3 骨を丈夫にする…10    
  4 コレステロール値と血圧を下げる…10
  5 血液の流れをよくする…11 
  6 活性酸素を消す…11
  7 肝障害を抑える…12    
  8 「がん」予防効果…12
---------------------------------------------  
きのこ栽培の基礎……13  
原木の調達方法…14
  1 きのこと原木の相性…14  
  2 原木の伐採と玉切り…14
  3 原木を購入する場合…15  
種菌の求め方・作り方…18
  1 種菌の求め方…18     
  2 種菌の作り方…19  
培地の作り方の基本…28
  1 培地材料…28  
  2 培地容器…28  
  3 培地の調製…29
  4 錦栓の役割と作り方…30 
  5 培地の殺菌…32
---------------------------------------------  
きのこ栽培の実際……35
 

シイタケ 原木栽培…36 菌床(のこくず)栽培…48
ヒラタケ 原木栽培…54 菌床(のこくず)栽培…60
ナメコ 原木栽培…66 菌床(のこくず)栽培…72
クリタケ 原木栽培…80  
アラゲキクラゲ 原木栽培…86 菌床(のこくず)栽培…91
エノキタケ 原木栽培…96 菌床(のこくず)栽培…102
タモギタケ 原木栽培…106 菌床(のこくず)栽培…110
マイタケ 原木栽培…116 菌床(のこくず)栽培…121
ブナハリタケ 原木栽培…124 菌床(のこくず)栽培…129
ヌメリスギタケ 原木栽培…134 菌床(稲わら)栽培…138
マンネンタケ 原木栽培…144 菌床(のこくず)栽培…151
ムキタケ 原木栽培…156  
コフキサルノコシカケ 原木栽培…161  
ヤナギマツタケ   菌床(のこくず)栽培…168
オオヒラタケ   菌床(のこくず)栽培…172
トキイロヒラタケ   菌床(のこくず)栽培…177
ブナシメジ   菌床(のこくず)栽培…182
ヤマブシタケ   菌床(のこくず)栽培…188
エリンギ   菌床(のこくず)栽培…194
ハタケシメジ   菌床(のこくず)栽培…198
マッシュルーム   菌床(稲わら)栽培…204
ササクレヒトヨタケ   菌床(稲わら)栽培…215

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毒きのこの見分け方…220
きのこの調理と保存…228
用語解説…234
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