月刊誌 菌蕈|一般財団法人日本きのこセンター

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月刊誌 菌蕈 (ISSN 2189-9827)

約60年の歴史を誇る「きのこ総合誌 菌蕈」

「菌蕈」はきのこ生産者をはじめ、消費者ならびに業界の皆様へのきのこ情報の発信媒体として、昭和30年から継続発行しております。
多くの方に愛読され、最も歴史の長い原木シイタケ等きのこ栽培の総合月刊誌です。

新刊・近刊

菌蕈 平成29年6月号 (第63巻 第6号 通巻741号)

                  菌蕈 平成29年6月号 (第63巻 第6号 通巻741号)
                  平成29年6月5日 発行
【表紙のきのこに寄せて】
 黄色いレースを纏った妖精ウスキキヌガサタケ(薄黄衣笠茸) ・・・2P
【研究トピックス】
 南米エルサルバドルのきのこ ・・・3P
【生産者紹介】
 アワビのような食感が自慢のシイタケ栽培にこだわる
 岡山の池田さんグループ ・・・6P
【産地情報】
 平成29年度原木シイタケ春子の生産量2,300t(前年対比92%) ・・・8P
【きのこレシピ】
 その9:プレミアムエリンギ濃丸のマリネサラダ ・・・9P
【栽培技術】
 4-6月の原木シイタケ栽培管理 ・・・10P
【市 況】
 6月号全農乾シイタケ情報 ・・・19P
 生シイタケの市況動向 ・・・22P
【お知らせ】 ・・・23P
【各地のきのこだより】 ・・・25P
詳細情報
菌蕈 平成29年5月号 (第63巻 第5号 通巻740号)

                  菌蕈 平成29年5月号 (第63巻 第5号 通巻740号)
                  平成29年5月5日 発行
【表紙のきのこに寄せて】
 椿ときのこ(ツバキキノボリツエタケ 椿木登杖茸) ・・・2P
【産地情報】
 愛知県における平成29年産原木シイタケ春子の発生状況 ・・・3P
【料理トピックス】
 第30回きのこ料理コンクール全国大会開催される ・・・7P
【きのこレシピ】
 その8:プレミアムエリンギ濃丸とサーモンのてまりずし ・・・9P
【栽培技術】
 4-6月の原木シイタケ栽培管理 ・・・11P
【市 況】
 5月号全農乾シイタケ情報 ・・・20P
 生シイタケの市況動向 ・・・23P
【お知らせ】 ・・・24P
【各地のきのこだより】 ・・・26P
詳細情報
菌蕈 平成29年4月号 (第63巻 第4号 通巻739号)

                  菌蕈 平成29年4月号 (第63巻 第4号 通巻739号)
                  平成29年4月5日 発行
【表紙のきのこに寄せて】
 アミガサタケ(網笠茸) ・・・2P
【産地情報】
 九州北部地方における原木シイタケ春子の発生状況 ・・・3P
【きのこ栽培担い手養成研修を終えて】 ・・・4P
【生産者紹介】
 「しいたけの島」対馬で、長年、美味しい原木シイタケ作りに
 こだわり続ける永尾賢一・靖子さん夫妻 ・・・5P
【インタビュー】
 山里の暮らしときのこ:武田昭雄さん ・・・7P
【料理トピックス】
 “薬膳カレー料理イベント”を開催 ・・・12P
【栽培技術】
 4-6月の原木シイタケ栽培管理 ・・・13P
【市 況】
 4月号全農乾シイタケ情報 ・・・22P
 生シイタケの市況動向 ・・・25P
【お知らせ】 ・・・26P
【各地のきのこだより】 ・・・28P
詳細情報
菌蕈 平成29年3月号 (第63巻 第3号 通巻738号)

                  菌蕈 平成29年3月号 (第63巻 第3号 通巻738号)
                  平成29年3月5日 発行
【表紙のきのこに寄せて】
 キクラゲ(木耳) ・・・2P
【研究トピックス】
 菌根性きのこの生態と人々の暮らしと関わり ・・・3P
【産地情報】
 南九州における平成29年産原木シイタケ春子の発生状況 ・・・7P
【料理トピックス】
 とっとり115フェア2017食べ歩きレポート ・・・8P
 「とっとり115フェア」体験記 ・・・13P
【きのこレシピ】
 その7:原木シイタケ栽培管理 ・・・15P
【栽培技術】
 1-3月の原木シイタケ栽培管理 ・・・16P
【市 況】
 3月号全農乾シイタケ情報 ・・・27P
 生シイタケの市況動向 ・・・30P
【各地のきのこだより】 ・・・31P
詳細情報
菌蕈 平成29年2月号 (第63巻 第2号 通巻737号)

                  菌蕈 平成29年2月号 (第63巻 第2号 通巻737号)
                  平成29年2月5日 発行
【追悼文】
 藤多哲朗先生(京都大学名誉教授)を偲ぶ ・・・2P
【平成29年度 新春に寄せる私の抱負】 ・・・4P
【表紙のきのこに寄せて】
 センボンクヌギタケ(千本檪茸) ・・・6P
【海外きのこ情報】
 ネパールのきのこ栽培 ・・・7P
【特集インタビュー】
 探究・きのこ女子 -きのこに魅せられた乙女- ・・・12P
【きのこレシピ】
 その6:ウスヒラタケのアヒージョ ・・・17P
【栽培技術】
 1-3月の原木シイタケ栽培管理 ・・・18P
【市 況】
 2月号全農乾シイタケ情報 ・・・18P
 生シイタケの市況動向 ・・・32P
【各地のきのこだより】 ・・・33P
詳細情報
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